Purè di funghi

Il purè di funghi è un contorno delizioso e versatile che può accompagnare una varietà di piatti. Ecco una ricetta semplice e gustosa per prepararlo:

Ingredienti:

• 500 g di funghi champignon (o un mix di funghi)
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d'aglio
• 30 g di burro (o olio d'oliva per una versione più leggera)
• 200 ml di panna fresca (opzionale, per un purè più cremoso)
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)

Procedimento:

1. Preparazione dei funghi:

   • Pulisci i funghi con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra. Evita di sciacquarli sotto l’acqua corrente, poiché tendono ad assorbire acqua.
   • Taglia i funghi a fette o a pezzi piccoli per facilitare la cottura.

2. Cottura dei funghi:

   • In una padella capiente, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e cuoci fino a che diventa trasparente.
   • Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non farli bruciare.
   • Aggiungi i funghi e cuoci per circa 10-15 minuti, o fino a quando i funghi sono ben cotti e hanno rilasciato la loro acqua. Se necessario, alza la fiamma per far evaporare l’acqua in eccesso.

3. Frullatura:

   • Trasferisci i funghi cotti in un frullatore o in un robot da cucina. Se preferisci, puoi aggiungere la panna fresca per ottenere una consistenza più cremosa.
   • Frulla fino ad ottenere un purè liscio. Se il purè risulta troppo denso, puoi aggiungere un po' di brodo vegetale caldo o ulteriore panna per regolare la consistenza.

4. Condimento e servire:

   • Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
   • Se desideri, aggiungi del prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
   • Servi il purè di funghi caldo come contorno a carne, pesce o piatti vegetariani.

Suggerimenti:

• Puoi arricchire il purè con erbe aromatiche come rosmarino o timo durante la cottura dei funghi.
• Se vuoi dare un tocco di croccantezza, puoi aggiungere dei crostini di pane o delle noci tostate come guarnizione.

Spero che questa ricetta ti piaccia! Se hai altre domande o hai bisogno di varianti, fammi sapere!