Kırmızı biber ezmesi, Türk mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir ve hem lezzetli hem de yapımı oldukça basittir. İşte kırmızı biber ezmesi tarifi:
Malzemeler:
- 4-5 adet büyük kırmızı kapya biber
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sirke (elma ya da üzüm sirkesi)
- 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı seviyorsanız)
- 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı, ince çekilmiş)
Hazırlık:
-
Biberlerin Hazırlanması:
- Kırmızı biberleri yıkayın ve fırında ya da ocak üstünde közleyin. Közleme işlemi biberlerin kabuklarının kolay soyulmasını sağlar ve biberlere lezzetli bir aroma katar.
- Közlenen biberleri bir kaba alıp üzerini kapatın veya bir buzdolabı poşetine koyarak birkaç dakika bekletin. Bu, kabukların daha kolay soyulmasına yardımcı olur.
- Kabuklarını soyduktan sonra biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın.
-
Ezme Yapımı:
- Doğranmış kırmızı biberleri bir mutfak robotuna alın.
- Üzerine ezilmiş sarımsakları, zeytinyağını, sirkeyi, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak, ceviz içini ekleyin ve kısa bir süre daha karıştırın. Ceviz, ezmeye hem lezzet hem de doku katar.
-
Servis:
- Kırmızı biber ezmesini bir kaba alın ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. İsterseniz üzerini doğranmış taze otlarla süsleyebilirsiniz.
Bu ezme, taze ekmekle, krakerlerle veya mezelerle birlikte harika gider. Ayrıca sandviçlerde ya da ızgara etlerin yanında da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
